選豆前必須了解自己喜歡什麼樣的風味與口感，我們通常會建議大家從幾個方向著手：「生產國」、「烘焙度」、「處理法」、「烘焙用途」，並非只參考風味敘述來挑選。

每個國家都會有自己代表性風味
例如說像肯亞它的風味飽滿且酸值有活力；宏都拉斯則是口感柔順帶有可可香氣等。

烘焙度代表著咖啡的焦度
烘焙越深的咖啡越焦，喝起來風味更加醇厚，帶有焦糖香甜味；烘焙較淺的咖啡，嚐起來比較輕盈，容易喝到水果的酸甜香氣，也更能嚐到產區與風土的本質，是一種追求本質至上的精神展現。

處理法的差異
市面上常見的處哩法有「水洗」、「日曬」、「蜜處理」..等
是一種將咖啡果實脫殼後加工發酵的製程，不同的處理法需要的製程也相對不一樣， 所產生的風味、價格、豆貌也落差非常大。

水洗處理
酸度較強、風味乾淨、口感輕盈。

日曬處理
果香味鮮明、發酵風味較強、甜感明顯、飽滿厚實。

蜜處理
介於日曬水洗之間，乾淨度佳兼具甜感與厚實，風味平衡。

咖啡用途分類

手沖豆 FILTER

容易分辨出咖啡的風味與個性，適用於各種長時間、高比例的萃取方式，如手沖、愛樂壓、聰明濾杯...等。

通用豆 OMNI

通用於手沖與義式的一種烘焙方式。這種烘焙型態比較不侷限水質，對於手沖成功率也非常高，義式則需要提高萃取率便能將風味完整萃取出來。

義式豆 ESPRESSO

通常這種烘焙方式是針對傳統義式咖啡機而設計的，萃取義式的寬容度較大，風味穩定度高，較不侷限水質，非常適合剛入門的義式咖啡玩家。

咖啡需求分類

日常 DAILY

杯測分數82分以上，這一系列是我們推崇的精品咖啡，看似樸實無華，卻又在日常中帶點驚喜，是最耐喝也適合天天飲用的咖啡。

稀珍 RARE

少量稀有的奈米批次特選，此系列包含稀有品種、特殊風味、罕見產區為主軸。沒錯！風味也是超棒的！

藝妓 GEISHA

藝妓是一種咖啡樹種，起源於衣索比亞的果利森林，但現今各大咖啡產國已有種植。它以其獨特的花果風味、高售價、低產量而廣為人知。

我們覺得世上沒有所謂厲害的咖啡，只有多嘗試、多探索，找到合適自己、鍾於自己所愛的，就是好的咖啡。