淺焙咖啡常見的評價「淺焙咖啡淡到像茶」、「很水」、「沒味道」，但其實不是這樣的。品嚐一杯淺焙咖啡，首先要先拋開過去對咖啡的刻板印象。

咖啡豆的本質就是果實，帶有水果的DNA，且經淺烘烤後，風味會呈現酸甜、明亮、多汁的。當然，要來杯美味的淺焙咖啡，正確的沖煮方式是必須的。

我們給各位帶來了沖煮指南，現在一起進入淺焙咖啡的世界吧！

準備工具

1. 濾杯（kalita 155）

2. 濾紙（kalita 155）

3. 咖啡下壺

4. 優質的磨豆機

5. 手沖壺

6. 電子秤（附帶計時器）

7. 優質的礦物水（Aquacode TDS60）

工具的特色

1. 濾杯：濾杯是手沖咖啡必要的器具之一，市售濾杯賣點都是流速的差異，我們選用容易上手且流速穩定的kalita蛋糕濾杯作為基礎。
   

2. 手沖壺：手沖壺盡量選擇水流好控制的窄口壺，穩定的水量，也可以更均勻的萃取出一杯美味的咖啡。如果可以，盡可能選擇具有溫度控制器的手沖壺，不僅便利同時也提高沖煮的效率。
   

3. 磨豆機：磨豆機可以說是最關鍵的器具，也是最值得投資的器具，一台好的磨豆機可以發揮咖啡所有的潛力。如果是咖啡新手，建議使用手搖磨豆機較為經濟實惠。若喝咖啡頻率高，推薦可使用電動磨豆機。
   

4. 咖啡電子秤：主要的功能是有效精準控制咖啡的水量及沖煮時間。
   

5. 水質：一杯咖啡中大約有98%是水，所以水是非常重要的載體。在台灣多數家庭多以使用RO水為主，因此我們建議可使用具有豐富礦物質的“天然水”，亦或是購買市售礦物濃縮液進行純水調配出礦物水，這樣一來更能使沖煮出的咖啡更有活力、更加香甜。

沖煮步驟

1. 將水加熱至90度水溫。

2. 準備15g咖啡豆，將咖啡豆磨成粉

3. 將濾紙、濾杯、電子秤擺放好，倒入研磨好的咖啡粉

4. 開始沖煮，按下計時器，注入50g水量，等待20秒

5. 接著注水至150g

6. 等待咖啡滴漏剩一半，接著注水至250g

7. 等待咖啡滴完，美味的咖啡已完成！

8. 水量步驟為 50g>150g>250g

9. 如果咖啡偏苦，刻度就要磨更粗一點，如果咖啡偏淡，刻度建議磨更細一點。

基本參數

研磨｜平刀，中偏粗研磨
水溫｜夏季90度~冬季92度
比例｜15g粉：250g水
時間｜01:40~2:30
水質｜Aquacode TDS60 (ppm)